Качество органического продукта с точки зрения потребителя

введение Обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов растет среди потребителей. Массовое...
Цель, объем и методология исследования
Презентация результатов опросов потребителей
РЕЗЮМЕ

введение
Обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов растет среди потребителей. Массовое производство, а также химизация сельского хозяйства оказывают большое влияние на снижение качества продуктов питания. Осознание угроз для здоровья способствовало росту интереса к органическим продуктам питания, что должно гарантировать высокое качество. Этот продукт питания в соответствии с Регламентом № 834/2007 от 28 июня 2007 года об органическом производстве и маркировке органических продуктов содержит ограниченное количество добавок и неорганических ингредиентов, которые выполняют технологические функции, их добавление должно быть минимальным, что обусловлено значительной технологической потребностью. Система органического производства в Польше подлежит контролю качества и сертификации, что повышает доверие потребителей и повышает доверие к продукту. Конечный продукт контролируется при производстве традиционного контроля, в то время как органическое производство основано на принципе контроля «с поля на стол», что повышает его безопасность.
Хотя интерес к органическому сельскому хозяйству и экопродуктам растет, все еще существует множество барьеров, препятствующих расширению доступа этих продуктов к потребителю. Понимание того, как потребители оценивают натуральные продукты питания и каковы мотивы их покупки, все еще является интересным предметом для исследования. Результаты таких исследований могут в определенной степени послужить развитию этого аграрного сектора и повысить качество анализируемого продукта.

Рынок органических продуктов питания в Польше

Сектор органического земледелия динамично развивается с 1990-х годов прошлого века. В 2011-2012 годах произошло увеличение количества органических ферм на 10%. В настоящее время подсчитано, что площадь этих ферм составляет 3,4% площадей, возделываемых в сельском хозяйстве в Польше. Для сравнения, в европейских странах они составляют в среднем 2,2%. Подсчитано, что более 80% органических продуктов питания направляется на экспорт в западные страны и даже в Японию, в то время как ассортимент экологически чистых магазинов на внутреннем рынке пополняется иностранными поставщиками (часто бывает, что эти продукты подвергаются высокой переработке, и их производство использует отечественное сырье). На фоне других стран (таких как Германия, Австрия, Норвегия) наш внутренний рынок эко-продукции относительно невелик. Потребление органических продуктов питания в Польше на одного жителя также не удивительно. Например, в 2011 году мы потратили 3 евро на человека на эти продукты, в то время как в Швейцарии было потрачено 162 евро.

Субсидии являются очень важным фактором в развитии органических ферм. Критически оценен феномен, заключающийся в том, что большинство областей, охваченных органическим земледелием, является травянистым, который следует использовать жвачным животным, которые редко появляются на таких фермах. Замечены многие нарушения в работе органических ферм, например, отсутствие достаточных знаний среди фермеров, которые пытаются использовать незаконные методы (например, использование удобрений), а также отказываются от выращивания бобовых, которые играют основную функцию удобрения и источника в органическом производстве. азот.

Сельское хозяйство в Польше дает возможность развивать органическое производство даже в европейском масштабе. К сожалению, в этом отношении все еще существуют неблагоприятные условия, а именно: низкий уровень продвижения органических продуктов питания, плохой ассортимент, ограниченная доступность, неблагоприятная сельскохозяйственная политика (в Программе развития сельских районов на 2014–2020 годы предусмотрены меньшие субсидии для фермеров), а также низкие Осведомленность потребителей об этой еде.

Ожидается, что экологически чистые продукты будут признаны более широкой группой потребителей и станут более доступными. Тем не менее, неизбежным барьером по-прежнему будет более высокая цена. По мнению специалистов по экономике сельского хозяйства, для польского сельского хозяйства нереально полностью перейти на экологические методы, тем более что традиционные методы выращивания все еще совершенствуются, а быстро растущее комплексное производство растений высоко ценится.

Цель, объем и методология исследования

Целью работы было выяснение мнения потребителей о качестве органических продуктов питания. Вопросы касались наиболее часто покупаемых экологических продуктов, места их приобретения, мотивов их выбора и т. Д. Для получения результатов исследования использовался метод опроса, а вопросник являлся инструментом исследования. Отбор респондентов, принимающих участие в исследовании, был целенаправленным. Ответы давали взрослые, которые ходили по магазинам на Вроцлавском базаре со «здоровой» едой. Этот базар, точно названный Вроцлавский базар гурманов, собирает сторонников «здоровой» и экологически чистой пищи каждое воскресенье. Полученные результаты представлены в наглядно-графической форме.

Презентация результатов опросов потребителей

В феврале 2015 года на Вроцлавском гастрономическом базаре было проведено исследование. В нем приняли участие 100 случайно выбранных людей, которые выразили желание ответить. В исследовании преобладали женщины (56%) и люди в возрасте 26-35 лет (на них приходилось 34%). 81% респондентов заявили о высшем образовании. Наиболее распространенным ответом на вопрос, какой тип органических продуктов вы выбираете чаще всего, были фрукты (в основном яблоки), они составили 15,52% от общего числа ответов, за ними следовали хлеб 13,79% и молочные продукты (в основном сыры, включая коз) 12,07% , Участники исследования часто подчеркивали, что они искали продукты без глютена, без лактозы или с пониженным содержанием сахара. Эти ответы часто были связаны с заявленными проблемами со здоровьем (например, аллергией и пищевой непереносимостью) или были осознанным выбором ежедневного рациона.

Эти ответы часто были связаны с заявленными проблемами со здоровьем (например, аллергией и пищевой непереносимостью) или были осознанным выбором ежедневного рациона

Рис. 1. Места покупки органических продуктов
Источник: собственное исследование

Ответ респондентов на вопрос, где наиболее часто покупаемыми экологически чистыми продуктами были базары, ярмарки и случайные ярмарки. Вторым наиболее распространенным ответом было получение продуктов непосредственно от фермера, однако мы не знаем, можно ли классифицировать эти фермы как органические. Респонденты часто скептически относятся к покупке органических продуктов в супермаркетах. Хотя супермаркеты, как правило, доступны и полностью оборудованы, они не включают упомянутые продукты. Этот факт можно объяснить большими требованиями супермаркетов по отношению к поставщикам органических продуктов питания. Основной проблемой может быть сезонность этих продуктов, неоднородные особенности, форма и ограниченная долговечность (рис.1).

В следующем вопросе респондентов попросили указать мотивы, побудившие их выбрать экологически чистые продукты. Более половины указали на здоровье. Они касались желания поддерживать хорошее здоровье, хорошее самочувствие и были связаны с наличием заболеваний, связанных с питанием (в основном: непереносимость глютена, повышенный уровень холестерина). Частой причиной, по которой женщины выбирали органические продукты, была беременность и присутствие маленьких детей в семье. Респонденты выбирали эко-продукты из-за их естественного происхождения, этот мотив чаще подчеркивали мужчины. Затем были ответы, связанные с высоким качеством этих продуктов, и было отмечено, что мотивом были семья и друзья. Литература также включает соображения, касающиеся защиты окружающей среды и поддержания баланса в природе. Хорошие вкусовые преимущества также упоминаются. Респонденты не упомянули свои ответы в исследовании.

Респонденты не упомянули свои ответы в исследовании

Рис. 2. Наиболее часто упоминаемые торговые марки для экологической продукции
Источник: собственное исследование

Следующий вопрос касался отличительных знаков для органических продуктов (рис.2). Респонденты чаще всего предлагают информацию на этикетке (были упомянуты состав продукта, происхождение, информация о производителе и типе урожая). Затем доверие и доверие к производителю были обменены. Респонденты ответили решительно, что они предлагают место, где они покупают экологически чистые продукты, которые не всегда могут быть надежными.

Рис. 3. Что может снизить интерес к органическим продуктам?
Источник: собственное исследование

В ответ на вопрос, что может снизить интерес к органическим продуктам, наиболее часто указанная цена составляла 70% от всех приведенных ответов (Рисунок 3). Цены на органические продукты от нескольких десятков до нескольких сотен процентов выше, чем на обычные продукты. Это связано с м.в. при слабом развитии этого аграрного сектора значительная доля иностранной продукции. Для многих потребителей это является существенным барьером (в основном для молодежи в возрасте до 25 лет и для пожилых потребителей старше 56 лет). В рецензируемой литературе говорится, что есть группы потребителей, которые доверяют этому типу продуктов питания, и это является фактором, который заставляет их платить более высокую цену за эти продукты. В свою очередь, есть потребители, которые считают, что маркетинговые цены и надежная реклама стоят за более высокими ценами. Они считают, что эти цены не соответствуют качеству эко-продуктов. Это явление требует еще более обширных исследований.

В последнем вопросе респондентов попросили высказать свое мнение (да или нет), может ли термин органическая пища использоваться взаимозаменяемо с термином здоровая пища. В ответ 41% респондентов считают, что эти термины можно использовать взаимозаменяемо (46% респондентов ответили да, но только в разговорной речи). Напротив, 54% заявили, что органическая пища не эквивалентна здоровой пище, а 5% не имеют мнения по этому вопросу. Эти результаты иллюстрируют осведомленность потребителей и их уровень знаний о производстве органических продуктов питания. Больше чем половина отличает органическую еду от еды, обычно называемой здоровой.

РЕЗЮМЕ

В последние годы наблюдается развитие рынка органических продуктов питания. Это связано с ростом числа органических ферм и ростом спроса на эту группу продуктов питания. Однако ассортимент экопродуктов и их доступность по-прежнему ограничены. Результаты опросов показывают, что потребители чаще всего покупают экологически чистые продукты питания по состоянию здоровья. Потребители признают органические продукты в основном по информации, содержащейся на этикетке. По мнению потребителей, основным ограничением покупки эко-продуктов является более высокая цена.

литература

Мизак Л., Органические продукты питания, сертифицированные продукты питания, Питание человека и обмен веществ, 2009, № 4, с. 630-639.
Руновский Х., Органическое сельское хозяйство - развитие или регресс? Летопись сельскохозяйственных наук, серия G, 2009, № 4, с. 1882-192.
Стачак С. Введение в методологию экономических наук, книги и знаний, Варшава, 1997, с. 157-162.
Ziarno M., Zaręba D., Органические продукты по мнению потребителя, Przegląd Mleczarski, 2013, № 12, с. 12-17.
Żakowska-Biemas S., Барьеры на пути приобретения органических продуктов питания в контексте развития рынка органических продуктов питания, Журнал исследований и применений в сельскохозяйственном машиностроении, 2011, № 4, с. 216-220.

Netografia

http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Rolnictwo-ekologiczne/Akty-prawne (дата доступа 10.04.15).
http://www.biokurier.pl/aktualnosci/2287-polski-rynek-zywnosci-ekologicznej-w-liczbach (дата доступа 12/02/15).

Автор: Monika Sczygiol Статья взята из монографии конференции «Проблемы управления качеством 2015», организованной Научной ассоциацией управления качеством в Экономическом университете в Кракове.

Похожие

Лаборатория пищевых исследований
Исследование

Подготовка Gage R & R исследования
... иза Rage R & R (GRR) является изучение изменчивости измерительной системы в зависимости от допуска или изменчивости процесса"> Целью анализа Rage R & R (GRR) является изучение изменчивости измерительной системы в зависимости от допуска или изменчивости процесса. Другими словами, мы хотим выяснить, сколько объясняется в системе измерения, объясненной в процессе изменения. Хотя методология этого исследования это довольно хорошо описано, хотя часто допускаются основные

FoodSaver вакуумные системы хранения продуктов питания
Наша вакуумная система упаковки пищевых продуктов - это лучший способ сохранить свежесть продуктов и значительно сократить количество бытовых отходов. Независимо от того, живете ли вы один или имеете большую семью, чтобы кормить, эта система является идеальным решением, чтобы получить максимальную отдачу от ваших еженедельных покупок. Вам не нужно открывать пакет салата, который вы купили ранее, только чтобы обнаружить, что он засох в задней части холодильника и его нужно выбросить. Вместо

Поддержка органического земледелия в рамках RDP 2014-2020
Органическое производство как общая система управления фермой и производством продуктов питания, сочетающее в себе лучшие практики для окружающей среды, с одной стороны, способствует охране окружающей среды, с другой стороны, обеспечивает конкретный продукт, который все больше востребован потребителями. Однако такой способ ведения сельского хозяйства требует огромного труда и связан с получением более низкой урожайности, поэтому он требует финансовой поддержки. Фермеры,

Температура сухой колбы, влажной колбы и температуры точки росы
Температура сухой колбы , влажной колбы и точки росы важны для определения состояния влажного воздуха. Знание только двух из этих значений достаточно, чтобы определить состояние влажного воздуха, включая содержание водяного пара и ощутимую и скрытую энергию (энтальпию) в воздухе. Температура сухой

Linux.pl - Sekurak / Offline - бесплатный журнал об информационной безопасности
Какие функции предлагают новейшие решения на основе открытого программного обеспечения? Как их можно использовать, например, для обеспечения безопасности ИТ-инфраструктуры предприятия? Как open source помогает в разработке технологий искусственного интеллекта? С какими проблемами

Вентиляция и качество воздуха в рабочей среде
... исал о растущей глобальной проблеме, которая заключается в загрязнении атмосферного воздуха, в основном PM2,5 и PM 10. В этой статье я хотел бы затронуть проблему загрязнения воздуха, которая часто затрагивает людей в рабочей среде. Рабочее место - это среда, в которой - в дополнение к внешнему загрязнению воздуха, упомянутому в предыдущей статье, - мы подвержены воздействию различных вредных факторов, обусловленных спецификой профессии. Отсутствие защиты и защиты от них может не только

5S в офисе - улучшение офиса
введение Метод 5S является одним из инструментов, улучшающих качество работы. Помимо широкого использования в производственных процессах, он все чаще используется в офисной работе. Специфика этой работы, большое количество обязанностей и лишняя документация требуют от работника хорошей организации и регулярности. Метод 5S проверяется путем сортировки документации, систематического упорядочения рабочего места, правильного хранения данных или предотвращения вредных привычек. Кроме того,

Многие факторы влияют на хранящиеся продукты, влияя на их качество. Одним из важнейших параметров о...
Многие факторы влияют на хранящиеся продукты, влияя на их качество. Одним из важнейших параметров окружающей среды является значение температуры и влажности воздуха при хранении продуктов. Беспроводная измерительная система Мы внедрили эти параметры для одной из польских логистических компаний. Свежие продукты и их хранение Долговечность еды очень разная. Наименее стойкими являются

Цифровые карты и приложения
Цифровые версии большинства наших отмеченных наградами печатных карт теперь доступны для покупки и использования в нескольких приложениях, включая Gaia GPS, Avenza Maps и Topo Maps +. Повысьте свой опыт на открытом воздухе, используя печатные карты и картографические приложения вместе. Сила новых цифровых технологий и надежность печатных карт - идеальное сочетание для планирования и осуществления вашего следующего приключения. Gaia GPS - оставайтесь в безопасности в лесу

Обзор Panasonic Lumix G6
Panasonic Lumix G6 - кличка «как G6» от Дальневосточного движения, приобретающая еще одно значение - на сегодняшний день является самой технологичной компактной системной камерой компании. Как и предыдущая модель Lumix G5 с добавленным бодростью духа, G6 отличается новым дизайном, в то же время сжимая некоторые новые и модернизированные функции: появился не только новый видоискатель OLED, но и подключения Wi-Fi и NFC (ближняя связь). впервые в этом классе G-серии. Но, как и хит 2010 вышеупомянутой

Где лучше всего разместить рекламный щит, чтобы выделиться среди конкурентов и заинтересовать потребителя предлагаемым продуктом?
Где лучше всего разместить рекламный щит, чтобы выделиться среди конкурентов и заинтересовать потребителя предлагаемым продуктом? - В погоне за количеством рекламных носителей не стоит забывать и о качестве их показа, - говорит Филип Туровский, автор исследования и студент 5-го курса.

Каковы пять лучших жилых солнечных панелей с точки зрения стоимости и соотношения цены и качества?
Каковы пять лучших жилых солнечных панелей с точки зрения стоимости и соотношения цены и качества? Китайские производители солнечных панелей первого уровня доминируют в нашем списке лучших брендов солнечных панелей. Единственным исключением в списке ниже является REC

ЧТО ПОСЛЕ ИССЛЕДОВАНИЯ?
ЧТО ПОСЛЕ ИССЛЕДОВАНИЯ? Изучив политологию, вы успешно найдете работу: в государственной и местной администрации, в органах политических партий, в неправительственных организациях, в средствах массовой информации, в опросных центрах или в научных учреждениях, в качестве политического советника или специалиста по связям с общественностью и маркетингу.

Почему это так, поскольку доктор клянется спасать жизнь и здоровье человека, а медицинские исследования и ежедневная работа с пациентами требуют так много жертв?
Почему это так, поскольку доктор клянется спасать жизнь и здоровье человека, а медицинские исследования и ежедневная работа с пациентами требуют так много жертв? Учреждения здравоохранения борются с нехваткой средств на лечение больных. Различия в заработке медицинского персонала могут быть огромными, в зависимости от места работы, богатства самоуправления или специализации. Общество, похоже, возмущено, когда видит, как врачи протестуют, чтобы получить повышение, потому что, по

Вы хотите лучших результатов?
Вы хотите лучших результатов? Попробуйте A / B Тестирование. Добиться ощутимых результатов может быть сложно с точки зрения стоимости жизни клиента. Вы не увидите никаких прямых результатов изменений на вашем сайте, и иногда клиенту может потребоваться некоторое время, чтобы потратить больше денег на ваш сайт. Мы хотим протестировать различные идеи по оптимизации на нашем веб-сайте друг против друга и сразу же увидеть,

Поскольку большинство продуктов и технологий появилось не так давно, у нас остался важный вопрос: «Откуда вы знаете, что панели действительно будут работать так, как ожидается в течение 25 лет?
Поскольку большинство продуктов и технологий появилось не так давно, у нас остался важный вопрос: «Откуда вы знаете, что панели действительно будут работать так, как ожидается в течение 25 лет?» DNV GL пытается ответить на этот вопрос, по сути, одерживая верх из них через серьезные испытания, которые ускоряют «естественный» процесс старения; Эти тесты выходят за рамки минимума, необходимого для продуктов, чтобы получить сертификаты, необходимые для продажи на законных основаниях (например, IEC и

B Налогового указа, касающегося определения применимой ставки НДС для продуктов питания и напитков (разделы 10 и 11 PKWiU 2008), были выпущены в 2015, 2016 и первой половине 2017 года?
b Налогового указа, касающегося определения применимой ставки НДС для продуктов питания и напитков (разделы 10 и 11 PKWiU 2008), были выпущены в 2015, 2016 и первой половине 2017 года? Во скольких спорах в административных судах относительно определения соответствующей ставки НДС для продуктов питания и напитков (разделы 10 и 11 PKWiU 2008) министр финансов будет иметь стороны в 2015 и 2016 годах? В скольких спорах, упомянутых в вопросе 2, были вынесены вердикты, отменяющие

Тогда женщины в безопасности?
Тогда женщины в безопасности? Полицейская статистика показывает, что определенно да. Однако они обременены ошибочным предположением, что каждый водитель преодолевает одни и те же километры. Таким образом, Институт автомобильного транспорта составил число несчастных случаев с пройденным расстоянием. Согласно результатам, женщины в среднем вызывают одну аварию на 6,7 миллиона километров, а мужчины - 4,7 миллиона километров.

Хотите повысить узнаваемость бренда, продукта или услуги?
Хотите повысить узнаваемость бренда, продукта или услуги? Или, может быть, вы просто хотите увеличить продажи и увеличить видимость сайта? Вы представляете новый продукт, хотите сообщить о привлекательной акции? В каждом из этих случаев кампания PPC работает на отлично . Узнайте, что это такое, какие выгоды это приносит и, что самое важное, сколько стоит кампания PPC. Вы узнаете

Как заразить актера любопытством по поводу этой дороги, готовностью пойти на такой риск?
Как заразить актера любопытством по поводу этой дороги, готовностью пойти на такой риск? Один заражен, другой нет - это всегда большая неизвестность. Вот почему, когда я работал в Jelinek в Быдгоще, мне было комфортно, потому что я раньше работал с этой командой. И если я не знал актеров лично, я видел их на сцене. Я бы не рискнул сделать текст с людьми, которых я вообще не знаю. Это было бы - я думаю - определенной катастрофой. Есть, конечно, неудачи в работе

Как их можно использовать, например, для обеспечения безопасности ИТ-инфраструктуры предприятия?
Как их можно использовать, например, для обеспечения безопасности ИТ-инфраструктуры предприятия? Как open source помогает в разработке технологий искусственного интеллекта? С какими проблемами чаще всего сталкиваются люди, работающие с открытыми решениями, и как их решить? Об этом можно будет узнать во время 12-го выпуска конференции Open Source Day, которая состоится 14 мая в Варшаве. Как и каждый год, это будет предметно, интересно и практически, что гарантирует организатор мероприятия - Linux