Безопасный гриль

1. Статьи по теме

С весны до осени мы любим проводить время с семьей и друзьями на свежем воздухе. Нам также нравятся обеды под облаками, которые чаще всего принимают форму блюд на гриле. Позаботьтесь о здоровье в этом случае, который также зависит от гриля. Как приготовить на гриле, чтобы не навредить себе и своим близким?

В прессе и Интернете есть информация о вредном влиянии гриля на наше здоровье.
Может ли гриль действительно навредить нам?

Преимущества гриля
Неправильный гриль вызывает образование очень вредных для организма веществ. Однако, сохраняя определенные правила, это может быть хорошим способом разнообразить нашу диету.

Гриль имеет свои преимущества: он придает блюдам уникальный вкус и запах. Это также хорошая альтернатива жарке, потому что продукты не впитывают лишний жир, наоборот - тает жир. Однако мы должны помнить, что все имеет свои хорошие и плохие стороны.

Негативные эффекты гриля

Основной недостаток: образование неблагоприятных соединений при гриле.

• к ним относятся: полициклические ароматические углеводороды (ПАУ, в основном бензоапирен), гетероциклические ароматические амины (ГКА), нитрозамины, акриламиды, окисленные стерины, хлорпропанолы и другие;
• Источником вредных веществ является воздействие на жиры, сахара и белки температуры, превышающей 120 ° С (при приготовлении пищи температура работы до 320 ° С). В результате интенсивного сгорания этих компонентов возникает дым, который накапливает опасные соединения. Они, в свою очередь, при прямом контакте дыма с продуктом всасываются в пищу и поступают в организм. Кроме того, мы вдыхаем дым из воздуха, доставляя его в легкие.

Возможные эффекты:

• токсическое воздействие на клетки организма
• и плоду (через плаценту),
• формирование рака ,
• хронические головные боли, отравления.

Сбои сетки:

• потеря ценных питательных веществ продукта,
• серьезность полученной пищи, особенно когда она обжарена,
• чрезмерное добавление соли из часто используемых готовых приправ специй для гриля.

Правила хорошего гриля
Чтобы уменьшить образование вредных соединений во время гриля, запомните несколько правил:

• поставьте решетку высоко на вершине гриля, а не над углем,
• используйте алюминиевые поддоны и фольгу , которые ограничивают прямой контакт продукта с дымом и его производство из сгоревшего жира,
• давайте выберем подходящий момент, чтобы начать жарить : после обжига брикета или угля, давайте подождем, пока не погаснет пламя и не поднимутся тлеющие угли. Продуктам потребуется немного больше времени для точного выпекания, но это снизит интенсивность образования вредных соединений,
• регулировать доступ воздуха - часто в боковой стенке гриля можно увидеть «окно», которое уменьшает чрезмерное накопление дыма в покрытой решетке,
• если мы используем маринады - добавьте к ним минимальное количество жира или высушите мясо перед его приготовлением на гриле . Также стоит отказаться от добавления алкоголя, в то время как травы и специи (предпочтительно свежие, например, розмарин, тимьян, орегано и чеснок) являются идеальными. Они содержат большое количество антиоксидантов, которые уменьшают образование вредных веществ,
• используйте смеси специй, приготовленных вами, вместо готовых, купленных в магазине. Однако, если у нас не хватает времени - прочитайте этикетку продукта: он не должен быть в соли или должен быть на последнем месте в списке ингредиентов,
• выбирайте продукты хорошего качества , постного или среднего жира (птица, свинина). Давайте разделим их на порции толщиной 2-2,5 см, и мы получим сочное мясо внутри и обжаренные. Более толстая часть может быстро выгореть на поверхности, не выпекая внутреннюю часть,
• Вспомним о овощах - низкокалорийном источнике витаминов, содержащих антиоксиданты. Разнообразием должен быть салат на ужин или овощи, запеченные на решетке, например, кабачки, баклажаны или тыква. При приготовлении овощей на гриле их необходимо обернуть алюминиевой фольгой.

Гриль в меру
Напоследок самое главное правило: гриль в меру - не каждый день, а скорее «с праздника». Следует помнить, что такие соединения, как ПАУ, ГКА, акриламид и другие, поступают не только из продуктов, приготовленных на гриле, но и из всех копченых, жареных, запеченных или экструдированных продуктов, и контакт с ними неизбежен. Поэтому при приготовлении гриля стоит воспользоваться приведенными советами, чтобы уменьшить их потребление.

Источник: ВСЕГДА: IŻŻ

Статьи по теме

• Жареная банка
  нам, чтобы получить кожу! Гриль поглощает больше канцерогенов, содержащихся в дыме, через кожу, чем через [...]
• Гриль хуже смога? Целых 99% канцерогенных ароматических углеводородов (ПАУ) поступает в организм с пищей. Оставшийся 1% - это [...]
• гастроэнтеролог
  о комбинировании мяса
  на гриле и алкоголь Любимая поляками комбинация жареного мяса и алкоголя представляет собой смертельную смесь, которая может привести к панкреатиту или [...]
• Фруктовая вода
  для жаркой погоды - гордость! Orzeźwia, nawadnia - вода - это наша летняя необходимость. Диетолог Анета Ланчуховска-Езёровска советует, как заменить безвкусную воду в [...]
• Рекомендуемые методы гриля Готовить блюда на гриле легко, но хорошо ли мы понимаем, как это сделать? Что за [...]
• Положите на решетку! Солнечная аура, вкусная свинина, колбаски и хорошая компания ... 2 мая мы отмечаем День гриля. Это лучшая дата для [...]
• Расширение рациона младенцев Схемы питания здоровых детей были созданы для родителей и опекунов маленьких детей, чтобы помочь им исправить [...]
• WULS-SGGW: состав яиц
  зависит от пути
  кормление, а не
  на тип сельского хозяйства Научные исследования показывают, что нет никакой разницы в составе яиц в зависимости от конкретной используемой системы размножения, [...]

Похожие

Комментарии